近日，信阳市人民政府办公室印发《信阳菜产业发展培优计划》（以下简称《培优计划》），现将有关内容解读如下。
一、编制背景
为全面贯彻市委、市政府“两茶一菜”振兴工程和《关于加快信阳菜产业高质量发展的实施意见》，落实关于推动信阳菜产业加快发展、提升信阳菜品牌价值、打牢信阳菜产业发展基础、壮大信阳菜市场主体把信阳菜产业打造成为信阳城市金名片、经济发展新动能，坚定走好“三产引领、二产赋能、一产提质”的信阳菜产业高质量发展新路径。
二、主要内容
《培优计划》主要包括发展目标、主要措施、工作保障三个方面的内容。
发展目标：利用三年左右时间，在全国范围内建成100家信阳菜大师工作室、1000家信阳菜品牌示范店、10000家信阳菜风味小馆，提高信阳菜的市场占有率和品牌价值的大幅提升。
《计划》支持现有预制菜企业和餐饮企业组建餐饮集团，领办信阳菜大师工作室、品牌示范店、风味小馆，走全产业链发展模式，积极向全国各地延伸，打造信阳菜旗舰劲旅，培育塑造全国知名连锁品牌。各地建设2家以上具有县域特色的信阳菜品牌示范店、风味小馆旗舰店，各县区建成的信阳菜品牌示范店不少于20家，信阳菜风味小馆不少于50家。市中心城区规划建设和改造提升10条以上不同类型、不同主题的信阳菜美食街区，各县至少规划建设1条美食街区，引导信阳菜大师工作室、品牌示范店和风味小馆向美食街区集聚，放大规模效益。推进全市预制菜产业园建设，并按照菜旅融合、“食尚”体验的理念，打造网红文旅打卡点和A级旅游景区。
《计划》提出，依托信阳菜产业学院，三年培养10000名信阳菜厨师取得技能等级证书。编写信阳菜餐饮服务宣讲通稿，培养一批会讲解、擅服务的餐饮行业服务大师。全市建成1000家以上信阳菜生态食材基地（蔬菜工厂）；建设信阳菜博物馆，集中展示信阳菜的文化内涵和独特魅力。设计、注册、发布信阳菜官方logo，对符合条件的信阳菜大师工作室、品牌示范店、风味小馆统一加挂logo标识，规范管理。开展信阳菜名宴、名菜、名吃、名厨、名师、名店和“十佳主理人”评选活动，积极开展非遗申报工作，加强信阳菜文化传承，助推信阳菜产业提档升级。
此外，《培优计划》还明确了信阳菜大师工作室、信阳菜品牌示范店、信阳菜风味小馆的建设标准，作为文件附件。
三、主要亮点
设立信阳菜产业发展专项资金，对按照建设、验收标准新建或者改建菜馆，被评定授牌为信阳菜大师工作室、品牌示范店、风味小馆的企业或者个人分别给予不同等级的奖补金，自当年授牌起按三年奖补，每年验收合格后发放。这项举措能够有效助推信阳菜产业的标准化、规模化和产业化发展，企业和个人在获得资金支持后，可以更好地引进先进技术、设备和人才，提升生产效率，降低生产成本，进一步提高信阳菜的市场竞争力，为我市餐饮产业的繁荣作出更大贡献。
解读单位：信阳菜工作专班
联系电话：17596930625